Все статьи Центра знаний
Практические материалы о санитарной безопасности бизнеса: как выстроить систему контроля рисков и избежать штрафов.
-
Пищевые производства
Входной контроль сырья на пищевом производстве: что проверять при приёмке и как фиксировать отклонения
Входной контроль сырья помогает не допустить в производство сырьё, которое не соответствует установленным требованиям, и связать приёмку с прослеживаемостью, ХАССП и фактическим контролем безопасности.
-
ХАССП и производственный контроль
Лабораторные исследования в ППК: как определить перечень, показатели и периодичность
Лабораторную часть ППК формируют не по универсальному шаблону, а от деятельности предприятия, применимых требований, объектов контроля и факторов, которые действительно необходимо исследовать.
-
Базы отдыха и гостиницы
Обработка территории гостиницы от клещей: когда нужна акарицидная обработка и как контролировать результат
Акарицидная обработка территории гостиницы должна быть частью управляемого цикла: обследование территории, подготовка, обработка, контроль эффективности и решение о дальнейших действиях.
-
ХАССП и производственный контроль
Критические контрольные точки ХАССП: как определить ККТ на реальном производстве
ККТ определяют не по шаблону и не по количеству: они следуют из анализа значимых опасностей, технологического процесса и мер управления на конкретном производстве.
-
Санитарная безопасность бизнеса
Как классифицируются санитарные риски по источникам возникновения
Классификация по источникам помогает понять, где формируется санитарный риск и какие процессы предприятия необходимо анализировать и контролировать.
-
ХАССП и производственный контроль
Кто составляет программу производственного контроля
Программа производственного контроля составляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем. Это прямо установлено СП 1.1.1058-01. Разработанная программа утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченным в установленном порядке лицом. При эт…