ХАССП и производственный контроль
Материалы о построении и применении ХАССП и производственного контроля на предприятии. Разбираем требования, документы, контрольные процедуры и практические инструменты, которые помогают руководителю и ответственным специалистам понимать, как система должна работать в реальной деятельности, а не только существовать на бумаге.
- ХАССП и требования
- Производственный контроль
- Чек-листы и инструменты
Все статьи категории
-
ХАССП и производственный контроль
Лабораторные исследования в ППК: как определить перечень, показатели и периодичность
Лабораторную часть ППК формируют не по универсальному шаблону, а от деятельности предприятия, применимых требований, объектов контроля и факторов, которые действительно необходимо исследовать.
-
ХАССП и производственный контроль
Критические контрольные точки ХАССП: как определить ККТ на реальном производстве
ККТ определяют не по шаблону и не по количеству: они следуют из анализа значимых опасностей, технологического процесса и мер управления на конкретном производстве.
-
ХАССП и производственный контроль
Кто составляет программу производственного контроля
Программа производственного контроля составляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем. Это прямо установлено СП 1.1.1058-01. Разработанная программа утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченным в установленном порядке лицом. При эт…
-
ХАССП и производственный контроль
Планирование мониторинга в ХАССП: что определить до начала контроля
Мониторинг в ХАССП должен быть спланирован до начала фиксации показателей. Для каждой критической контрольной точки и, при применении ГОСТ Р 51705.1-2024, для каждой ППОПМ необходимо определить объект контроля, параметр или критерий, способ получения данных, момент или частоту контроля, ответстве…
-
ХАССП и производственный контроль
План ХАССП: что это, что в него входит и как он работает на предприятии
План ХАССП связывает опасные факторы с конкретными мерами контроля, ответственными, действиями при отклонениях и подтверждением результата.
-
ХАССП и производственный контроль
Опасные факторы в системе ХАССП: какие бывают и как их определить на предприятии
Опасные факторы ХАССП определяют не по типовому списку, а применительно к конкретной продукции, сырью, процессам и условиям производства.