4. Санитарные мероприятия работают наиболее эффективно в составе единой системы
Дезинфекция, дезинсекция, дератизация и санитарная обработка остаются обязательными элементами обеспечения санитарной безопасности предприятий общественного питания.
Однако каждое из этих мероприятий решает собственную профессиональную задачу.
Само по себе проведение отдельного санитарного мероприятия не позволяет гарантировать устойчивую санитарную безопасность ресторана, если одновременно остаются без контроля факторы, способные привести к возникновению новых санитарных рисков.
Поэтому современные предприятия общественного питания постепенно переходят от выполнения отдельных санитарных мероприятий к их объединению в единую систему санитарного сопровождения объекта.
В такой системе каждое мероприятие становится частью общего процесса управления санитарной безопасностью, а контроль санитарных рисков позволяет своевременно определять, где необходимо усилить профилактическую работу, какие процессы требуют дополнительного внимания и какие изменения могут повлиять на санитарное состояние предприятия.
5. Профессиональный подход ДЕЗСЕРВИС ГРУПП
В ДЕЗСЕРВИС ГРУПП мы рассматриваем ресторан, кафе, бар или кофейню как единый объект санитарной безопасности, где все процессы взаимосвязаны между собой.
Поэтому наша работа не ограничивается проведением отдельных санитарных мероприятий.
Мы рассматриваем санитарную безопасность как систему, в которой контроль санитарных рисков помогает своевременно выявлять изменения, способные повлиять на работу предприятия, а санитарное сопровождение обеспечивает последовательное поддержание санитарного состояния объекта.
Такой подход позволяет не только решать уже возникшие санитарные задачи, но и снижать вероятность их появления в дальнейшем, обеспечивая устойчивую санитарную безопасность предприятия общественного питания.
6. Практический вывод
Санитарная безопасность ресторана, кафе, бара или кофейни зависит не только от регулярного проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации и других санитарных мероприятий.
Определяющее значение имеет способность предприятия своевременно выявлять санитарные риски, оценивать изменения в своей деятельности и принимать управленческие решения до возникновения неблагоприятных санитарных ситуаций.
Именно контроль санитарных рисков позволяет объединить отдельные санитарные мероприятия в единую систему управления санитарной безопасностью предприятия общественного питания, сделать работу объекта более устойчивой и обеспечить стабильное санитарное состояние на протяжении всего периода эксплуатации.
7. Следующая тема Корпоративной базы знаний
Тема № 1.4.1.03
Тема: Почему санитарная безопасность начинается с обследования объекта
Если санитарные риски становятся главным объектом управления, возникает следующий практический вопрос: каким образом определить, какие риски существуют в конкретном ресторане, кафе, баре или кофейне?
Следующая тема Корпоративной базы знаний посвящена обследованию объекта как первому практическому этапу выявления санитарных рисков. Она продолжает образовательный маршрут и формирует основу для последующей организации контроля санитарной безопасности предприятия общественного питания.
8. Корпоративная база знаний
Все экспертные материалы Центра санитарной безопасности бизнеса - ДЕЗСЕРВИС ГРУПП объединены в единую Корпоративную базу знаний и образуют последовательный образовательный маршрут для руководителей предприятий.